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Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados - POP’s
 
Manual de Boas Práticas é um documento que descreve o trabalho executado no estabelecimento e a forma correta de exercê-lo. Foi determinado pela Portaria n. 1428 de 26 de novembro de 1993 do Ministério da Saúde, com o objetivo de garantir a melhoria das condições higiênico-sanitárias no preparo de alimentos sendo uma exigência da ANVISA.

POP’s são procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções para a realização da operação durante o processo de manipulação dos alimentos.
 
 
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